Debian 9 allows installing PHP 7.0 using apt, as I explained in this link (in Spanish).
The next version of Laravel, the 5.6, has as a requirement to have a PHP version equal to or higher than 7.1.3, so I will explain how to install the latest stable version, 7.2.
Debian 9 permite instalar mediante apt PHP 7.0, tal y como explico en este enlace.
La próxima versión de Laravel, la 5.6, tiene como requisito disponer de una versión de PHP igual o superior a la 7.1.3, por lo que voy a explicar cómo instalar la última versión estable, la 7.2.